Menu

Cart

Лысуха тушеная

Освежеванную и выпотрошенную тушку тщательно вымыть, нашпиговать шпиком, посолить. В миску положить половину нарезанных кореньев и лука, подготовленную тушку утки, прикрыть ее остатком кореньев и лука, добавить цедру лимона (главным образом в брюшную полость тушки), пряности и, залив маринадом из воды, вина и уксуса, поставить в холодильник на 2 дня.

В глубокой сковороде или гусятнице растопить сливочное масло, обжарить лысуху и вынутые из маринада коренья и лук, подлить маринад, прикрыть крышкой и тушить до мягкости. Готовую птицу вынуть, коренья и лук с соком протереть через сито, по вкусу досолить и поперчить. В соус можно добавить 200 г сливок. Подавать со сдобными кнедликами или картофелем и салатом из отварной свеклы с хреном.

На 1 лысуху - 70 г шпика, 100 г сливочного масла, 1 луковица, 1 морковь, 1/2 корня сельдерея, 1 корень петрушки, 6 горошин черного и 3 горошины душистого перца, 3 ягоды можжевельника, 2 лавровых листика, цедра 1/2 лимона, соль и перец по вкусу. Для маринада - по 1 стакану воды и сухого красного вина, 100 г уксуса.


Анекдот

Мужик возвращается с охоты в жопу пьяный: - Ну, жена, теперь полгода мяса покупать не будем! Та обрадовалась: - Что, лося убил? - Нет – всю зарплату пропил!

Log In or Register