Menu

Cart

Мидии

Двустворчатые моллюски. Раковина клиновидно-овальная, черная, длиной до 20 см, масса до 30 г. Обитают в Черном, Азовском, Балтийском, Беринговом, Охотском и Японском морях. Мидий используют для приготовления салатов, их можно жарить, тушить, запекать.

В продажу поступают живыми в раковинах, варено-морожеными в брикетах или в виде консервов. Мидии в раковинах нужно обработать следующим образом: с раковин счистить ножом прилипшие к ним мелкие ракушки, выдержать раковины в холодной воде несколько часов, после чего хорошо промыть в проточной воде. Затем залить холодной водой и варить в течение 15-20 минут. Вареное мясо отделить от раковины, ополоснуть в теплой кипяченой воде и обжарить с жиром, чтобы исчез запах сырости. Бульон, полученный после отваривания мидий, можно процедить и использовать для приготовления супов.

Варено-мороженые мидии надо оттаять в холодной воде или на воздухе, затем их тщательно промыть.

Мидии для закусок и вторых блюд варить 15-20 минут в посуде с закрытой крышкой в небольшом количестве воды или молока с добавлением репчатого лука, душистого перца и лаврового листа.


Анекдот

Новичку полезно знать некоторые общие правила ловли... Но главное, надо всегда иметь голову на плечах, так как одна река не похожа на другую... (Э. Хемингуэй)

Log In or Register