Menu

Cart

Заяц (кролик) тушеный в сметане

Маринованные куски зайчатины вместе с овощами из маринада (способ маринования смотрите в соответствующем разделе) положить на противень или сковороду с растопленным маслом и быстро обжарить с обеих сторон. Затем влить маринад с пряностями, накрыть .крышкой и тушить в духовке. Когда мясо будет почти готово, снять крышку и оставить до образования румяной корочки. Готовое мясо разрубить на порционные куски. Сок с кореньями протереть через сито, влить красное вино, добавить сметану с мукой, дать закипеть и проварить в течение нескольких минут. Чтобы увеличить количество соуса, к протертым кореньям добавить кусочек сливочного масла (30 г), 1 стакан воды, 2 ст. ложки красного вина, вскипятить, заправить сметаной с мукой. Муки в сметану нужно добавить побольше, тогда соус не будет жидким. Если нет сметаны, можно сделать маленькие клецки из масла и муки и заправить ими соус. Молодого зайца готовят и без предварительного маринования. Гарнир: сдобные кнедлики и компот из рябины или брусники.

На маринованную заднюю часть тушки зайца с кореньями, овощами и пряностями из маринада - 100 г сливочного масла, 400-500 г сметаны, 2 ст. ложки сухого красного вина, 2-3 ст. ложки муки. Так же можно приготовить и дикого кролика, но брать нужно целую тушку или задние части от двух кроликов. Молодых кроликов не маринуют, а смазывают растопленным сливочным маслом и ставят на несколько часов в холодное место.

Анекдот

Сидит браконьер, ловит рыбу. Подплывает рыбнадзор: - Так! Браконьерствуем? - Да что вы! Это моя собственная рыба. Я ее принес, чтобы она на воле поплавала, погуляла, а потом я свистну, и она вернется. - Да ну?! Ну-ка, покажи! Мужик отпускает рыбу в озеро. Сидят с рыбнадзором, ждут. Рыбнадзорщики говорят: - Ну, свисти. - Зачем? - Ну, чтобы рыба вернулась. - Какая рыба?!

Log In or Register